Bacalhau à Lagareiro ou com batatas a murro.

Este prato é originário dos alambiques de azeite. Os lagareiros (pessoas que tranformam a azeitona em azeite) confecionam este prato aproveitando as brasas da fogueira que aquece a caldeira. 
Previamente colocar  batatas de tamanho médio/menor dentro das cinzas ainda bem quentes. Por norma entre quinze a vinte minutos.
Depois de bem demolhado, e de as batatas estarem assadas, colocar um pouco de alho partido em pedaços pequenos sobre as postas do bacalhau. Ajeitar as brasas e colocar o bacalhau sobre as mesmas, até ficar dourado com algumas partes quase queimadas.  Virar as postas. Normalmente bastam dois minutos.  Como já retiramos as batatas, vamos dar um murro nelas. Isso mesmo, mas de maneira a não ficarem completamente esborrachadas. Agora é só colocar as batatas e o bacalhau no prato, regar com azeite a gosto, umas pedrinhas de sal e vamos a isto. Acompanhar com vinho branco seco bem fresco (gelado).  Ai mãezinha.!!!

Para o caso de não ter brasas pode sempre cozer as batatinhas sem tirar a casca. As postas de bacalhau pode grelhar num grelhador elétrico a carvão ou gás. Convém ser grelhador bem forte, pois o bacalhau não deve ficar muito tempo no calor para não secar. Seja rápido. 2 a 3 minutos de cada lado da posta.

Lembrar sempre que o bacalhau quer alho e azeite.

Veja também: Como demolhar o bacalhau